Kolači

Marelica šnite s čokoladom

Šnite s čokoladom

Tijesto:

  • 15 dag čokolade za kuhanje (70% kakaa)
  • 12 dag maslaca (sobne temperature)
  • 7,5dag šećera
  • 5 jaja
  • 7,5 dag brašna
  • 1 ½  žličica praška za pecivo

Preljev:

  • 6 – 8 žlica soka od marelica iz kompota

Krema I:

  • 60 dag marelica svježih ili smrznutih ili iz kompota
  • 6 listova  želatine
  • 15 dag šećera za želiranje (3 : 1)
  • sok od ½  limuna

Krema II:

  • 150 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 4,5 dag maslaca
  • 22,5 dag čokolade za kuhanje (70% kakaa)
  • 10 – 12 dag šećera
  • 75 ml vode

Za ukrašavanje:

  • npr. cvjetovi lavande

Pećnicu zagrijati na 160°C. Dno kalupa za tortu (26 cm) ili lim za pečenje (30 x 23 cm) obložiti papirom a rubove namazati maslacem, da bi se biskvit mogao penjati.

Za tijesto: Brašno i prašak za pecivo izmiješati, te prosijati. Čokoladu narezati i zajedno s maslacem i šećerom na pari otopiti, miješajući dok se šećer ne rastopi. Skloniti s pare i ostaviti da se na pola ohladi. Jaja jedno po jedno stavljati u smjesu neprestano miješajući. Na kraju dodati mješavinu brašna i metlicom za snijeg dobro izmiješati. Izliti u kalup, izravnati i peći oko 20 minuta u zagrijanoj pećnici. Vruć kolač preliti sa sokom od marelica i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za kremu I: Svježe marelice oprati, izvaditi koštice i narezati ili smrznute otopiti ili marelice iz kompota ostaviti da se ocijede. Narezane marelice staviti u mikser i usitniti. Zatim protisnuti kroz fino cjedilo. Trebate strpljenja za protiskivanje, ali se isplati!

Listove želatine omekšati u hladnoj vodi. Pire staviti u lonac zajedno sa sokom od limuna i šećerom za želiranje te pustiti da kuha oko 4 minute, miješajući. Skloniti sa štednjaka, dodati ocijeđene listove želatine i izmiješati. Želeom od marelicapreliti hladan kolač i ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata da se hladi.

Za kremu II: Slatko vrhnje zakuhati, dodavati postepeno narezanu čokoladu i narezani maslac te miješati dok se ne rastope. Skloniti sa štednjaka i ostaviti da se malo ohladi. Vodu i šećer zakuhati i lijevati lagano u mješavinu od čokolade miješajući. Ostaviti da se kratko ohladi te preliti ohlađeni žele od marelica i vratiti u hladnjak.

Kolač rezati uz pomoć čvrstog konca i noža kojeg trebamo uranjati  u vrelu vodu. Ukrasiti po vlastitom izboru.