Glavna jela

Marinirani pileći ražnjići s krumpir – kokos pireom i slatkim mahunama

Marinirani pileći ražnjići s krumpir – kokos pireom i slatkim mahunama

Savjet: Umjesto slatkih graškovih mahuna, mogu se upotrijebiti zelene mahune ili mlada mrkva u komadu.

Za 4 osobe

  • 4 kom. pilećih prsa (60 – 70 dag)
  • 80 dag krumpira (bijelog)
  • 30 dag slatkih mahune graška
  • 2 čili paprike
  • 2 manja luka
  • 2 limete
  • 4 češnja češnjaka
  • 10 dag đumbira
  • 1 dl kokosovog mlijeka
  • 2 žlice tekućeg meda
  • 1 dl soja umaka
  • 1 dl pileće juhe (domaće ili instant)
  • 1 žlica gustina
  • 4 žlice ulja
  • 15 dag maslaca
  • 2 grančice korijandera
  • 2 žlice šećera
  • sol, papar

Drvene štapiće za ražnjiće namočiti u hladnoj vodi. Krumpir oguliti, oprati, krupnije narezati i staviti u slanu vodu kuhati. Pileća prsa oprati, posušiti i narezati na komade veličine 2,5 x 2,5 cm. Od limete koricu fino naribati na rezance, a sok iscijediti.

Češnjak oguliti i zajedno s đumbirom sitno nasjeckati. Sok od limete, naribanu koricu, đumbir, češnjak, med, soja umak, malo soli, i papra staviti u jednu zdjelu i izmiješati. Dodati narezana pileća prsa, izmiješati i ostaviti u hladnjaku da se marinira oko 2 sata.

Luk očistiti i narezati također na komade veličine 2,5 x 2,5 cm (prerezati na četvrt). Listiće korijandera sitno nasjeckati. Piletinu izvaditi iz marinade. Marinadu staviti u jedan lonac i zajedno s pilećom juhom zakuhati. Gustin s malo vode izmiješati, dodati marinadi i kratko kuhati. Ako je umak jako gust dodati malo vode.

Komade pilećih prsa naizmjenično s lukom stavljati na drvene štapiće. Dobije se oko 8 ražnjića. U jednoj tavici zagrijati ulje i ražnjiće popržiti sa svih strana (kratko da ne budu suhi).

U jednom loncu zagrijati 10 dag maslaca i kokosovo mlijeko. Čili papriku oprati, po dužini prerezati, izvaditi sjemenke i sitno nasjeckati.

U jednoj tavici zagrijati 5 dag maslaca, dodati šećer, kratko popržiti, zatim dodati slatke mahune graška, smanjiti temperaturu i poklopljeno dinstati dok ne omekšaju. Posuti s malo soli i papra.

Krumpir ocijediti, zgnječiti, dodati zagrijani maslac s kokosovim mlijekom i dobro izraditi. Zatim dodati narezanu čili papričicu i posoliti. Po potrebi dodati još malo kokosovog mlijeka.

Servirati ražnjiće s pireom (koji pospete korijanderom) i mahunama. Ražnjiće politi s malo umaka, a ostatak umaka posebno servirati.