Kolači

Mliječne šnite

Mliječne kocke

Ovo bi  definitivno mogao biti najdraži desert za sve ljubitelje mekanog biskvita i mliječnog fila! Jako ukusan, sočan i mekan kolač koji će vas osvojiti na prvi pogled (ili zalogaj) 🙂

Tijesto:

  • 20 dag čokolade za kuhanje
  • 15 dag maslaca
  • 15 dag šećera
  • 4 jaja
  • 5 dag brašna (umjesto brašna može se staviti 7 žlica mljevenih oraha, badema ili lješnjaka)

Preljev:

  • 5 – 7 žlica umaka od čokolade ili čokoladnog mlijeka

Krema:

  • 7 listova želatine (ili jednu vrećicu mljevene želatine – 9 g)
  • ½ l mlijeka
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • 4 bjelanjka
  • sol
  • 12 dag šećera
  • 20 dag slatkog vrhnja

Ukrašavanje:

  • 5 dag čokolade za kuhanje
  • 1 žlica maslaca
  • 1 žlica ulja

Tijesto: Čokoladu narezati i zajedno s narezanim maslacem i 10 dag šećera na pari otopiti, miješajući. Skloniti sa pare i ostaviti da se malo ohladi. Pećnicu zagrijati na 160°C. Dno kalupa za pečenje (20 x 30 cm) prekriti papirom za pečenje. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka.

Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Preostali šećer (5 dag) polako sipati u snijeg od bjelanjaka i dalje miješati. Žumanjke i brašno (ili orahe) naizmjenično dodavati mješavini čokolade, maslaca i šećera te dobro izmiješati. Čvrsti snijeg od bjelanjaka dodati masi i metlicom za snijeg lagano umiješati. Mikserom NE!

Tijesto staviti u kalup, izravnati i peći oko 30 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti da se potpuno ohladi. Papir oprezno odvojiti i hladan biskvit preliti čokoladnim umakom. Ako su rubovi tijesta malo podignuti oprezno ih žlicom pritisnuti, odnosno tijesto izravnati.

Krema: Listove želatine namočiti u hladnoj vodi. 2 dl mlijeka s vanilin šećerom na štednjaku zakuhati. Želatinu ocijediti i staviti u mlijeko da se otopi. Dodati ostatak mlijeka, izmiješati i skloniti sa štednjaka. Staviti u veću zdjelu, zatim u hladnjak i pustiti da se krema počne stezati (ne smije biti jako stegnuta – na pola).

Bjelanjke i malo soli čvrsto izraditi. Na kraju sipati lagano šećer, neprestano miješajući. Slatko vrhnje izraditi ali ne do kraja, odnosno ne treba biti jako čvrsto. Slatko vrhnje dodati kremi od mlijeka i metlicom za snijeg lagano umiješati. Na kraju dodati i snijeg od bjelanjaka, koji se također metlicom za snijeg lagano umiješa.

Kremu istresti na kolač, izravnati i staviti u hladnjak oko 2 sata da se hladi.

Ukrašavanje: Narezanu čokoladu, maslac i ulje na laganoj vatri ili u mikrovalnoj otopiti. Pustiti da se ohladi i kolač ukrasiti, još uvijek tekućom čokoladom. Pred serviranje rezati oštrim nožem, svaki put umočenim u vrelu vodu i to za svako rezanje.