Kolači

Pannacotta od lavande s karameliziranim breskvama i pireom od malina

Pannacotta od lavande

Za 4 osobe:

  • 1 dl mlijeka
  • 3 dl slatkog vrhnja
  • 5 dag šećera
  • 2 – 3 grančice lavande
  • 3 lista želatine
  • 25 dag malina (svježih ili smrznutih)
  • 4 vrećice vanilin šećera
  • 3 breskve
  • 5 dag maslaca
  • 5 dag šećera u prahu
  • voće za ukrašavanje
  • 5 dag Amaretti (keksi od badema)

Za pannacottu: Mlijeko, slatko vrhnje i grančice (cvjetove) lavande staviti u jedan lonac i zakuhati. Skloniti sa štednjaka i ostaviti 20 minuta da miruje. Listove želatine omekšati u hladnoj vodi. Mlijeko procijediti, dodati ocijeđene listove želatine, izmiješati te napuniti 4 zdjelice ili manje čaše. Staviti u hladnjak najmanje 6 – 8 sati.

Za pire: U međuvremenu maline zajedno s šećerom u mikseru usitniti i protisnuti kroz fino cjedilo.

Za breskve: Breskve oguliti i narezati na kriške. U tavici zagrijati maslac, dodati breskve i popržiti s obje strane. Posuti šećerom u prahu i pustiti da se šećer lagano karamelizira.

Kriške bresaka raspodijeliti na 4 tanjura, ohlađenu pannacottu izvaditi iz zdjelica pomoću noža, tako što nožem odvojite rubove kreme od zdjelica i istresti na sredinu tanjura. Ukrasiti pireom od malina, svježim voćem i posuti zdrobljenim keksima.