Kolači

Parfe od lješnjaka

Parfe od lješnjaka

Za 4 – 6 osoba

  • 7 dag šećera u prahu
  • 20 dag lješnjaka
  • 1 dl vrele vode
  • 5 žumanjaka
  • 2 jaja
  • 1 žličica cimeta (po želji)
  • 5 dag šećera
  • 5 dag nougat kreme ili nutelle
  • 2 žlice ruma
  • 2 žlice likera od čokolade
  • 3 dl slatkog vrhnja
  • jezgre lješnjaka
  • 5 dag čokolade
  • 1 žlica ulja

Priprema:

Jezgre lješnjaka nasjeckati. Šećer u tavici, na laganoj vatri karamelizirati. Dodati lješnjake, kratko propržiti, zaliti vrelom vodom i nastaviti 2 – 3 minute kuhati. Skloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.

Žumanjke, jaja, cimet i šećer na pari kremasto izraditi. Dodati naribani nougat, rum, liker od čokolade i karamelizirane lješnjake. Nastaviti  na pari kuhat 3 – 4 minute.

Zatim kremu skloniti sa pare i zdjelu staviti u hladnu vodu. Miješati dok se krema potpuno ne ohladi.

Slatko vrhnje čvrsto izmiješati, dodati kremi od lješnjaka i metlicom za snijeg izmiješati. Zdjelice obložiti folijom svježine i uliti parfe. Parfe ostaviti u zamrzivaču preko noći. 1 sat prije serviranja prebaciti u hladnjak, radi lakšeg rezanja.

Čokoladu s uljem na laganoj vatri omekšati. Jezgre lješnjaka obložiti čokoladom i ostaviti na papiru da se osuše. Ostatkom čokolade i lješnjacima ukrasiti parfe i tanjure.