Juhe

Pikantna kineska juha s pačjim prsima

Kineska juha

Napomena: SambalOelek je kineska čili – začinska pasta dosta ljuta te pripazite na količinu koju stavljate u juhu. Osobe koje vole jako ljuto, mogu naknadno u zdjelici začiniti juhu. Umjesto svježih bambusovih mladica i sojinih klica možete staviti iz staklenke (prethodno dobro ocijediti).

Za 4 osobe

  • 1 svježa pačja prsa (težine oko 35 dag)
  • 1 žličica curryja
  • 3 dag svježeg đumbira
  • 1 l pileće ili povrtne juhe (domaće ili instant)
  • 16 dag poriluka (samo bijeli i svjetlo zeleni dio)
  • 1 svježa crvena paprika
  • 30 dag svježih šampinjona
  • 20 dag svježeg ananasa ili  iz kompota
  • 10 dag bambusovih mladica
  • 10 dag sojinih klica
  • 10 dag kineskog tijesta (stakleni rezanci)
  • sol
  • 1 žlica škrobnog brašna (Gustin)
  • 3 – 4 žlice umaka soje
  • 1 žličica SambalOelek (kineska čili – začinska pasta)

Priprema: Pačja prsa oprati, posušiti, oštrim nožem odvojiti kožicu i meso narezati na uske rezance. Kožicu narezati na kockice. Đumbir narezati što sitnije. Poriluk po dužini prerezati, oprati i narezati na fine rezance. Papriku očistiti, oprati i na kockice narezati. Šampinjone kistom ili kuhinjskim papirom očistiti (NE prati) i na četvrt narezati. Svježi ananas ili ocijeđeni ananas iz kompota narezati na kockice. Bambusove mladice i sojine klice staviti u cjedilo, preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocijede.

U veći lonac staviti narezanu kožicu od prsa te  pržiti sve dok iz nje ne iziđe sva masnoća. Zatim kožicu odstraniti a na preostaloj masnoći kratko, miješajući popržiti prsa narezana na rezance. Posuti s curryjem, dodati đumbir, izmiješati i zaliti juhom. Pustiti da zakuha, zatim dodati pripremljeni poriluk, papriku, šampinjone, ananas, bambusove mladice i soja klice te ostaviti na laganoj vatri da kuha oko 10 minuta.

U međuvremenu zakuhati vodu s malo soli, dodati kinesko tijesto (staklene rezance) i kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Tijesto istresti u cjedilo, preliti hladnom vodom i kuhinjskim škaricama tijesto isjeći. Škrobno brašno (Gustin) izmiješati (bez grudica) s umakom soje, miješajući dodati u juhu te pustiti da na laganoj vatri kuha još 2 – 3 minute. Juhu začiniti sa SambalOelekom.

Juhu raspodijeliti po zdjelicama i u svaku zdjelicu staviti malo tijesta.

Napomena: SambalOelek je kineska čili – začinska pasta dosta ljuta te pripazite na količinu koju stavljate u juhu. Osobe koje vole jako ljuto, mogu naknadno u zdjelici začiniti juhu. Umjesto svježih bambusovih mladica i sojinih klica možete staviti iz staklenke (prethodno dobro ocijediti).