Vaši recepti

Pizza s raznim nadjevima

Pizza

Napomena: Nadjev možete odrediti po vlastitoj želji.

Tijesto za pizzu:

  • 21 g svježeg kvasca
  • 400 g brašna
  • ½  žličice soli
  • 1 žlica maslinova ulja
  • brašno za radnu plohu

Za pizzu „Margarita“:

  • 4 rajčice
  • 2 ljutike (schalotten)
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 1 žličica šećera
  • 50 g koncentrata rajčice
  • sol, bijeli papar
  • 200 g Büffelmozzarella
  • 2 žlice maslinova ulja
  • listići bosiljka

Za pizzu s bučom, kobasicom i rikulom:

  • 300 g buče (Muskatkürbis
  • 30 g maslaca
  • 100 ml pilećeg temeljca (iz staklenke -FOND)
  • sol, bijeli papar
  • 1 grančica origana
  • 200 g Chorizo (ljute španjolske paprike)
  • 150 g rikule
  • 150 g Gryuere sira (tvrdog aromatičnog sira)

Poriluk pizza s tartufima:

  • 2 poriluka
  • sol, bijeli papar
  • 200 g kiselog vrhnja(Creme fraiche)
  • 20 g crnih tartufa
  • 30 ml ulja od tartufa

Recept za pizza tijesto neovisno o nadjevu:

Kvasac u 250 ml tople vode izmrviti i miješati dok se ne rastopi. Brašno i sol dodati te umijesiti glatko tijesto. Tijesto razdijeliti na 4 dijela i ostaviti pokrito na toplom mjestu oko 30 minuta, da se uzdigne. Uzdignuto tijesto na radnoj plohi posutoj brašnom tanko, u obliku kružnice razviti, staviti na lim koji smo prekrili papirom, premazati nadjevom, s tim što ostavimo izvana 1 cm tijesta slobodno (ne namazano nadjevom). Peći u zagrijanoj pećnici na 250°C 12 – 15 minuta.

Za pizzu Margarita:

Rajčice preliti vrelom vodom, zatim hladnom i kožicu odstraniti. Sjemenke istisnuti i što sitnije nasjeckati. Na maslinovom ulju luk i češnjak (sitno nasjeckan) staklasto popržiti, dodati rajčice, šećer i koncentrat rajčice te na laganoj vatri pustiti da kuha dok se ne dobije gusti umak. Začiniti solju i paprom. Tijesto pizze premazati umakom, poslagati ploške mozzarele, poprskati maslinovim uljem i staviti peći. Pečenu pizzu ukrasiti listićima bosiljka.

Za pizzu s bučom, kobasicom i rikulom:

Buču oguliti, očistiti i narezati. Maslac zagrijati, dodati buču i izdinstati. Zaliti pilećim temeljcem i dinstati dok ne omekša. Zatim mikserom usitniti.  Začiniti solju, paprom,  listićima origana i izmiješati. Ljutu kobasicu narezati na tanke ploške, rikulu oprati, posušiti i ugrubo narezati. Tijesto pizze premazati pireom od buče, posložiti kobasicu,  rikulu raspodijeliti po pizzi i posuti sirom. Staviti peći kako je gore navedeno.

Za pizzu s porilukom i tartufima:

Poriluk po dužini prerezati, dobro oprati,  na rezance narezati te u slanoj vodi oko 2 minute kuhati. Ocijediti i preliti hladnom vodom. Kiselo vrhnje izmiješati sa solju i paprom. Pizzu premazati vrhnjem te s porilukom i na tanke ploške narezanim tartufima prekriti. S uljem od tartufa pizzu poprskati i peći kako je gore navedeno.

Napomena: Nadjev možete odrediti po vlastitoj želji.