Predjela

Popečci od tikvica uz svježi sir sa začinskim biljem

Popečci od tikvica

Za 4 osobe:

  • 120 g brašna
  • sol
  • papar
  • 2 grančice timijana
  • 3 grančice peršina
  • 6 žlica mlijeka
  • 6 žlica vrhnja za šlag (bez šećera)
  • 2 jaja
  • 3 – 4 žlice sjemenki suncokreta
  • 600 g tikvica
  • ulje za prženje
  • 4 grančice peršina za ukrašavanje
  • 250 g svježeg sira
  • 2 – 3 žlice kiselog vrhnja
  • malo mineralne vode (80 – 100 ml)
  • sol
  • papar
  • 4 žlice sitno nasjeckanih začinskih biljaka (peršin, vlasac, kopar, itd…)

Za sir sa začinskim biljkama: U posudu staviti svježi sir i vrhnje, začiniti solju i paprom te izmiješati. Dodavati po malo mineralne vode i miješati sve dok se ne dobije fina kremasta masa. Na kraju umiješati sitno nasjeckane začinske biljke i staviti u hladnjak.

Za popečke od tikvica: Sjemenke suncokreta u tavici (bez masnoće), na srednje jakoj temperaturi zlatno – smeđe popržiti i ostaviti da se ohlade. Grančice timijana i peršina oprati, posušiti, listiće otkinuti od grančica i sitno nasjeckati. Brašno u posudi zajedno s paprom i 1 žličicom soli izmiješati. Mlijeko, vrhnje i jaja u drugoj posudi dobro izmiješati i postepeno mješavinu od jaja dodavati brašnu (neprestano miješajući)  sve dok se ne dobije glatko tijesto. Tijesto ostaviti da miruje oko 10 minuta.

Tikvice oprati, krajeve odrezati (NE guliti!) i na ribežu fino naribati. Naribane tikvice staviti u cjedilo, da se voda iz tikvica ocijedi. Zatim naribane tikvice zajedno s 2 žlice sjemenki  suncokreta i nasjeckanim peršinom i timijanom dodati u tijesto i izmiješati.

U većoj tavici zagrijati 2 žlice ulja i velikom žlicom stavljati hrpice tijesta u tavicu  (žlica treba biti vrhom puna)  i malo ih žlicom rastanjiti. Popečci se ne smiju dodirivati! Pržiti popečke na srednje jakoj temperaturi sa svake strane 3 – 4 minute. Gotove popečke stavljati u pećnicu, koju smo prethodno zagrijali na 50°C, da ostanu topli dok se drugi popečci peku. Svaki put prije nego se stavljaju popečci peći, u tavicu staviti 2 žlice ulja da se zagrije!

4 grančice peršina oprati, listiće odvojiti od grančica i sitno nasjeckati. Popečke servirati uz sir i posuti ih preostalim sjemenkama suncokreta i nasjeckanim peršinom.