Kolači

Princez vijenac

Princez vijenac

Tijesto:

  • 2 dl vode
  • 1 dl ulja
  • 1 čašu glatkog brašna (čaša od 2 dl)
  • 4 jaja

Krema I:

  • 3 žumanjka
  • 4 žlice šećera
  • 5 žlica brašna
  • ½ l mlijeka
  • 3 bjelanjka
  • 3 vrećice vanilin šećera

Krema II:

  • 4 bjelanjka
  • 6 – 8 žlica šećera

Za ukrašavanje:

  • 5 dag čokolade
  • 1 žlica kakao praha
  • 3 žlice ulja
  • 2 žlice maslaca

Za tijesto: Vodu i ulje na štednjaku zakuhati. Skloniti sa štednjaka i umiješati brašno. Zatim vratiti na štednjak i miješati sve dok od tijesta na dobijete jednu kuglu. Tijesto ostaviti da se malo ohladi. U još toplo tijesto dodati 4 jaja (jedno po jedno) neprestano miješajući.

Pećnicu zagrijati na 200°C. Dno lima za pečenje obložiti papirom. Tijesto stavljati u špricu za kreme i istiskivati na papir u obliku vijenca. Prostor između ružica ne smije biti veći od 2 cm, da bi se prilikom pečenja princeze spojile. Dobije se oko 20 komada. Staviti peći oko 35 minuta te prilikom pečenja vrata pećnice ne otvarati. Pečene princeze izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade. Zatim oprezno dugačkim, oštrim nožem prerezati.

Za kremu I: 3 žumanjka zajedno s 4 žlice šećera, 5 žlica brašna i 1 dl mlijeka dobro izmiješati. Ostatak mlijeka (4 dl) zakuhati. Mlijeko skloniti s štednjaka, umiješati smjesu od žumanjak, zatim vratiti na štednjak i kuhati (neprestano miješajući) sve dok krema ne postane gusta. Skloniti sa štednjaka. 3 bjelanjka zajedno s 3 vrećice vanilin šećera čvrsto izraditi. U toplu kremu dodati snijeg od bjelanjaka i metlicom za snijeg lagano umiješati. Napola ohlađenu kremu stavljati u špricu za kreme i princeze nadijevati.

Za kremu II: 6 – 8 žlica šećera staviti u jedan lonac i prekriti s malo vode. Kuhati na laganoj vatri, sve dok ne dobijemo gusti sirup. U međuvremenu 4 bjelanjka čvrsto izraditi. Neprestano miješajući lagano dodavati sirup u snijeg od bjelanjaka. Posudu s bjelanjcima staviti u hladnu vodu i mikserom miješati dok se krema II ne ohladi. Kremu stavljati u špricu te nanositi na kremu I te prekriti s tijestom.

Za ukrašavanje: Čokoladu, ulje, maslac i kakao na laganoj vatri miješati sve dok se maslac i čokolada ne otope. Princez – vjenac ukrasiti otopljenom čokoladom.