Glavna jela

Punjene lignje s krumpirom iz pećnice

Punjene lignje

Za 4 osobe

  • 1,2 kg krumpira
  • 4 češnja češnjaka
  • ½ vezice peršina
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • 6 žlica maslinova ulja
  • 80 dag očišćenih liganja
  • 10 dag pršuta
  • 15 dag šampinjona
  • 12 dag očišćenih škampi
  • 2 žlice krušnih mrvica
  • 4 žlice parmezana
  • 1 jaje
  • začini
  • sol
  • krupno mljeveni papar
  • 1 vezica peršina
  • 6 češanja češnjaka
  • malo brašna za lignje
  • 6 žlica maslinova ulja
  • 1 ½ dl suhog bijelog vina

Po želji:

  • 3 žlice nasjeckanog peršina
  • 2 češnja češnjaka
  • 4 žlice maslinova ulja

Za krumpir: Krumpir oguliti, oprati i na ploške narezati. Češnjak oguliti, peršin oprati i sve zajedno sitno nasjeckati. Pećnicu zagrijati na 180°C. U veću posudu za pečenje (s poklopcem) staviti narezani krumpir, češnjak i peršin. Začiniti solju i paprom. Preliti maslinovim uljem, izmiješati, poklopiti i staviti peći oko 45 minuta.

Za lignje: U međuvremenu očišćene lignje oprati i posušiti. Šampinjone očistiti kistom ili papirom. Ako je ikako moguće gljive ne prati da se ne natope s vodom! Pršut i šampinjone sitno nasjeckati. Škampe oprati, posušiti i sitno nasjeckati. Parmezan sitno naribati. Peršin oprati, češnjak oguliti i oboje sitno nasjeckati.

U tavicu zagrijati ulje, dodati pršut, šampinjone, škampe i češnjak te kratko popržiti. Prebaciti u zdjelu da se ohladi. Zatim hladnoj smjesi dodati nasjeckani peršin, parmezan, poprženi pršut, šampinjone, škampe, češnjak, krušne mrvice i jaje. Začiniti solju, paprom i začinima i dobro izmiješati. Smjesom puniti lignje, te uz pomoć čačkalice zatvoriti a ujedno i krakove čačkalicom uz tijelo lignje pričvrstiti.

Lignje posuti brašnom i kratko u tavici na zagrijanom ulju popržiti. Nakon 15 minuta pečenja krumpira, krumpir izvaditi iz pećnice i popržene lignje staviti uz krumpir. Zaliti bijelim vinom i nastaviti dalje 30 minuta peći. 5 minuta prije kraja pečenja poklopac ukloniti i kratko ispod gornjeg grijača  zlatno – žuto zapeći.

Po želji: 3 žlice nasjeckanog peršina, nasjeckani češnjak i ulje izmiješati i neposredno prije serviranja lignje preliti.