Torte

Regina torta

Regina torta

Savjet: Ako nemate liker od naranče, možete kao zamjenu staviti rum.

Tijesto:

  • 7 bjelanjaka
  • na vrh noža soli
  • 230 g šećera
  • 180 g mljevenih oraha
  • 1 žlica brašna (vrhom puna)
  • 1 žlica krušnih mrvica – prezle (vrhom puna)
  • 1 vrećica praška za pecivo

Preljev:

  • 80 ml mlijeka
  • 4 žlice likera od naranče

Krema:

  • 7 žumanjaka
  • 175 g šećera
  • 800 ml mlijeka
  • 2 vrećice pudinga s okusom vanilije
  • 120 g čokolade za kuhanje
  • 300 g margarina s aromom vanilije (sobne temperature)
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 19 komada Jaffa keksa

Ukrašavanje:

  • jestive srebrne perlice

Priprema:

Za kremu: Čokoladu narezati na manje komade. . Žumanjke i šećer mikserom kremasto izraditi. Dodati 2 vrećice pudinga od vanilije i 200 ml mlijeka te dobro izmiješati. Preostalo mlijeko (600 ml) staviti na štednjak da zakuha. Zatim mlijeko skloniti sa štednjaka, temperaturu smanjiti, umiješati u mlijeko mješavinu žumanjaka i pudinga, vratiti na štednjak i na laganoj vatri 1 – 2 minute kuhati,  neprestano miješajući metlicom za snijeg. Skloniti sa štednjaka i kremu razdijeliti u dvije posude na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješati narezanu čokoladu i kreme prekriti direktno na površinu prozirnom folijom (na taj način se neće na vrhu stvoriti korica) te ostaviti ih da se potpuno ohlade.

U dvije posude staviti po 150 g margarina i kremasto ga mikserom izraditi. U jednu posudu s izrađenih 150 g margarina dodavati žlicu po žlicu svijetle kreme – pudinga, neprestano mikserom miješajući. Zatim u drugu posudu s izrađenih 150 g margarina dodavati žlicu po žlicu tamne kreme – pudinga (s čokoladom) neprestano miješajući. Posebno čvrsto izraditi 300 ml vrhnja za šlag. Polovinu šlaga umiješati u svijetlu kremu a drugu polovinu šlaga umiješati u tamnu kremu.

Za preljev: Mlijeko izmiješati s likerom od naranče.

Za tijesto: Bjelanjke zajedno s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Šećer polako dodavati neprestano miješajući. Mljevene orahe, brašno, krušne mrvice i prašak za pecivo dobro izmiješati. Dodati snijegu od bjelanjaka i lagano žlicom ili metlicom za snijeg umiješati (NE mikserom). Dno kalupa za tortu veličine 26 cm obložiti papirom. Smjesu istresti u kalup, fino izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 10 minuta. Zatim temperaturu pećnice smanjiti na 180°C i nastaviti peći oko 20 minuta.

Biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Hladan biskvit odvojiti od kalupa, jednom vodoravno prerezati i oprezno odvojiti papir od biskvita. Jedan biskvit položiti na tanjur za torte i preliti polovinom preljeva. Premazati svijetlom kremom  i prekriti jaffa keksima i to strana s čokoladom treba biti položena na kremu. 2 – 3 žlice kreme ostaviti za premazivanje ruba torte! Tamnu kremu raspodijeliti po jaffa keksu (oko 3 žlice ostaviti za premazivanje torte odozgor) i kremu fino izravnati. Zatim na kremu položiti drugu polovinu biskvita i poprskati ga s preostalom polovinom preljeva.

Tortu odozgor premazati preostalom tamnom kremom a rub torte svijetlom kremom. Žlicom lagano dodirivati kremu i podizati prema gore kako bi dobili špiceve na kremi. Tortu ostaviti preko noći u hladnjaku. Sutradan na vrhove špiceva pincetom stavljati jestive srebrne perlice za ukrašavanje.

Savjet: Ako nemate liker od naranče, možete kao zamjenu staviti rum.