Juhe

Riblja juha

Riblja juha
  • koromač 150 g
  • mrkva 150 g
  • poriluk 75 g
  • luk glavica
  • češnjak 2 režnja
  • riblji file (škarpina ili bakalar) 500 g
  • ulje
  • juha od povrća 1 l
  • račići 100 g
  • sol
  • papar

Koromaču odrezati peteljku ispod zadebljanog dijela, odstraniti smeđkaste dijelove i listova pa odrezati dio s korijenjem. Koromač i mrkvu narezati na kockice. Poriluku odstraniti vanjske listove i donji dio s korjenčićima te odstraniti tamni dio listova. Uzdužno ga prorežite, temeljito operite i nasjeckajte. Luk i češnjak sitno nasijeckati. Riblje meso operite i narežite na kockice širine 2,5 cm i odstranite kosti.

Ulje zagrijati u loncu, dodati luk, češnjak i povrće. Kratko popržite, zalijte juhom od povrća i kada sve zajedno zakuha dodajte riblje meso i nepoklopljeno kuhajte 10 minuta na srednjoj temperaturi (da sasvim malo kuha).

Juhu začinite solju i paprom pa dodajte račiće koje ste oprali pod mlazom hladne vode. Neka sve zajedno kuha dodatnih 3 – 4 minute.