Salate

Salata od mahuna, rajčica, mozzarelle i pinjola

Salata od mahuna

Savjet: Umjesto bijelog aceto balsamica možete upotrijebiti blagi bijeli vinski ocat.

Sastojci za 4 osobe:

  • zelene mahune: 500 g
  • luk, crvene boje: 1 glavica
  • mini rajčice: 300 g
  • mozzarella, kuglice: 1 pakovanje (285 g)
  • pinjole: 3 – 4 žlice
  • sol
  • papar
  • šećer: ½ žličice
  • maslinovo ulje: 4 žlice
  • aceto balsamico, bijeli: 2 žlice
  • timijan: 3 grančice

Priprema:

Mahunama krajeve odrezati i ukoso ih narezati na komade veličine oko 3 cm. U loncu zakuhati vodu, posoliti i staviti mahune kuhati, poklopljeno na laganoj vatri 10 – 15 minuta, ovisno o starosti mahuna i o tome koliko želite da su mahune mekane. Mahune istresti u cjedilo, preliti hladnom vodom i ostaviti mahune da se ocijede i ohlade.

Crveni luk oguliti i narezati na tanke kolute. Kuglice mozzarelle istresti u cjedilo i ostaviti da se ocijede. Mini rajčice oprati i prerezati po pola. Pinjole u tavici bez masnoće zlatno – žuto na srednje jakoj temperaturi popržiti i ostaviti sa strane da se ohlade. Grančice timijana oprati, posušiti i listiće odvojiti od grančica.

U odgovarajuću zdjelu za salatu staviti mahune, luk, mini rajčice i kuglice mozarelle. Posuti šećerom, listićima timijana, s malo soli i papra začiniti te preliti maslinovim uljem i bijelim aceto basamicom. Oprezno izmiješati i ostaviti 15-ak minuta da se marinira. Pred samo posluživanje salatu još jednom izmiješati i posuti pinjolama.

Salatu poslužiti uz pečena pileća prsa ili uz meso sa roštilja, pečena jaja ili kratko prženo meso (po želji) a također i uz prženu ribu.

Savjet: Umjesto bijelog aceto balsamica možete upotrijebiti blagi bijeli vinski ocat.