Salate

Salata s grahom, kukuruzom i medaljonima

Salata s grahom

Sastojci:

  • svinjski file: 400 g
  • suncokretovo ulje: 4 žlice
  • grah iz konzerve, crveni, 425 ml: 1 konzerva
  • kukuruz iz konzerve, 212 ml: 1 konzerva
  • sir gauda: 150 g
  • peršin: 1 manji svežanj
  • mini rajčice: 300 g
  • rikula: 1 svežanj
  • luk crveni: 1 – 2 glavice
  • sol, papar
  • bijeli balzamski ocat: 4 – 5 žlica
  • mješavina začina: na vrh noža
  • šećer: ½ žličice
  • maslinovo ulje: 2 žlice

Priprema: Grah preliti hladnom vodom i u cjedilu ostaviti da se cijedi. Kukuruz istresti u cjedilo da se cijedi. Sir na male kocke narezati. Peršin oprati, posušiti, listiće otkinuti i nasjeckati. Mini rajčice prerezati po pola. Rikulu očistiti, oprati i posušiti. Luk crveni oguliti i na kolute narezati. Meso oprati, posušiti i na medaljone narezati (1,5 – 2 cm debljine). Začiniti krupnom morskom solju i krupno mljevenim paprom,

4 žlice suncokretova ulja u većoj tavici zagrijati i medaljone sa svake strane na srednje jakoj temperaturi pržiti 2 – 3 minute. Izvaditi iz tavice i zamotati u aluminijsku foliju.

U tavici gdje su se medaljoni pekli uliti 7 – 8 žlica vode i balzamski ocat, pustiti da zakuha i umiješati na vrh noža začine. Dodati narezane kolute luka, štednjak isključiti i ostaviti 1 – 2 minute da luk omekša. Zatim skloniti sa štednjaka, luk izvaditi na tanjur a tekućinu (marinadu) ostaviti da se malo ohladi.

Zatim u tekućinu (marinadu) dodati 2 žlice maslinova ulja i metlicom za snijeg dobro izmiješati. Začiniti solju, paprom i šećerom.

U veću posudu staviti grah, kukuruz, sir, peršin, rajčice, rikulu i kolute luka. Preliti marinadom i  izmiješati.

Salatu  i medaljone servirati na većoj plati ili na tanjure.