Salate

Salata s preljevom od vrhnja i piletinom na žaru

Salata s piletinom

Savjet: Po želji se u preljev može dodati kečap, sitno nasjeckani luk, sok od naranče umjesto šećera i fino nasjeckani kopar. Mašta igra važnu ulogu u životu pa tako i u kuhinji.

Za 4 osobe

Za salatu:

  • namirnice za salatu po vlastitom izboru (npr. mrkva, cikla (kuhana), kristalka, endivija, radič, krastavci, rajčica, mladi luk, paprika, rotkvica, kupus…)
  • 1 – 2 žlice ulja

Za pileća prsa na žaru:

  • 60 – 70 dag pilećih prsa
  • 3 – 4 žlice ulja
  • 10 dag šampinjona
  • mješavina začina
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar

Preljev:

  • 20 dag kiselog vrhnja
  • 1 dl vrhnja za kuhanje
  • mlijeka po potrebi (50 – 100 ml)
  • 1 žličica šećera
  • 4 žlice bijelog balzamskog octa
  • 4 žlice ulja
  • sol
  • bijeli papar
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • 2 žlice nasjeckanog vlasca

Za salatu: Salatu oprati, očistiti, oguliti, naribati, narezati na listiće, štapiće, ploške ili natrgati ovisno o namirnici. Kupus tanko narezati, posuti s malo soli i ostaviti oko 10 minuta da sol počne djelovati odnosno da kupus omekša. Rukama kupus gnječiti da se višak tekućine odvoji. Mrkvu oguliti, sitno naribati i preliti s 1 – 2 žlice ulja te izmiješati.

Za preljev: Kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje, šećer, ocat, ulje, sol, bijeli papar i malo mlijeka dobro izmiješati. Nasjeckano začinsko bilje dodati i izmiješati (po želji).

Za pileća prsa na žaru: Pileća prsa oprati, posušiti i narezati na rezance (1/2 cm debljine). Začiniti začinima, krupnom morskom soli i krupno mljevenim paprom tedobro izmiješati. Šampinjone kistom očistiti, prepoloviti i narezati na listiće. U tavici zagrijati ulje. Količinu narezanih pilećih prsa podijeliti na 4 dijela i svaki dio kratko popržiti i izvaditi na tanjur. Bitno je da se prži samo onoliko mesa koliko može jedno do drugog stati u tavicu, a ne jedno na drugom. Na taj se način zatvaraju pore i meso se prži a ne kuha.

Šampinjone staviti na preostalu masnoću i kratko popržiti. Šampinjonima dodati poprženo meso i kratko, sve zajedno zagrijati.

Pripremljene namirnice za salatu složiti na tanjur, preliti preljevom za salatu i u sredinu staviti poprženu piletinu.

Savjet:Po želji se u preljev može dodati kečap, sitno nasjeckani luk, sok od naranče umjesto šećera i fino nasjeckani kopar. Mašta igra važnu ulogu u životu pa tako i u kuhinji.