Vaši recepti

Sladoled od oraha

Sladoled od oraha

Prije serviranja sladoled izvaditi iz zamrzivača i ostaviti bar 10 – 15 minuta na sobnoj temperaturi da omekša. Istresti iz kalupa, foliju odvojiti (po potrebi ponovo ostaviti 10 – 15 minuta na sobnoj temperaturi da omekša) i rezati nožem koji svaki put umočimo u vruću vodu ili vaditi kuglice sa žlicom za sladoled (također umakati u vruću vodu). Ukrasiti sladoled narezanim jezgrama oraha i po želji preliti otopljenom čokoladom.

Sastojci za oko 2 litre:

  • jezgre oraha: 100 g
  • med: 100 g
  • šećer: 75 g
  • mahuna vanilije: 1
  • jaja: 4
  • šećer: 100 g
  • vrhnje za šlag: 400 g
  • kiselo vrhnje 25%mm: 150 g

Priprema: Jezgre oraha nasjeckati. Med i 75 g šećera u tavici 1 – 2 minute na laganoj vatri kuhati, neprestano miješajući sve dok se šećer ne otopi. Nasjeckane jezgre oraha umiješati i nastaviti kuhati na laganoj temperaturi oko 1 minutu. Smjesu istresti na komad papira za pečenje i tanko razmazati po papiru (raditi brzo!) i ostaviti da se ohladi.

Duboki, dugački kalup zapremnine 2,4 l obložiti prozirnom folijom. Mahunu vanilije po dužini zarezati i srž vanilije ostrugati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. 4 bjelanjka čvrsto izraditi i staviti u hladnjak. Vrhnje za šlag čvrsto izraditi i staviti u hladnjak. 3 žumanjka, ostruganu srž vanilije i 100 g šećera mikserom kremasto miješati 3 – 5 minuta.

U smjesu od žumanjaka najprije umiješati kiselo vrhnje, zatim karamelizirane orahe i žlicom izmiješati. Na kraju dodati šlag i snijeg od bjelanjaka i oprezno, lagano žlicom izmiješati. Smjesu odmah istresti u obloženu posudu, izravnati, prekriti prozirnom folijom i staviti u zamrzivač 4 – 5 sati.

Prije serviranja sladoled izvaditi iz zamrzivača i ostaviti bar 10 – 15 minuta na sobnoj temperaturi da omekša. Istresti iz kalupa, foliju odvojiti (po potrebi ponovo ostaviti 10 – 15 minuta na sobnoj temperaturi da omekša) i rezati nožem koji svaki put umočimo u vruću vodu ili vaditi kuglice sa žlicom za sladoled (također umakati u vruću vodu).

Ukrasiti sladoled narezanim jezgrama oraha i po želji preliti otopljenom čokoladom.