Glavna jela Vaši recepti

Slani djedov brk

Slani djedov brk

Recept poslala Maja Božić

Tijesto:

  • 500 g glatkog brašna
  • 100 ml mlijeka
  • 150 ml  mlaćenice ili tekućeg jogurta
  • 125 g otopljenog maslaca
  • 1 žličica soli
  • 8 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg kvasca)
  • 1 žličica šećera
  • 1 jaje

Nadjev:

  • 350 g skuhanog i ocijeđenog špinata
  • 150 g mladog sira
  • 50 g fete
  • 1 žlica kiselog vrhnja (pavlake)
  • sol
  • 4 kuhana jaja

Premaz:

  • 1 jaje
  • po izboru sjemenke (npr crni sezam…)

Mlijeko zagrijati (ne smije biti jako vruće, već toplo), dodati kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žlicu brašna. Miješati sve dok se kvasac ne otopi i ostaviti pokriveno (najlon vrećicom ili krpom) na toplom mjestu dok smjesa ne udvostruči volumen (oko 10 minuta).

U veću posudu staviti 250 g prosijanog brašna, u sredini napraviti  udubljenje, istresti jogurt ili  mlaćenicu, podignuti kvasac, sol, otopljeni maslac i blago razmućeno jaje i dobro izmiješati – izraditi. Drugu polovinu brašna dodavati po malo dok tijesto ne počne da se odvaja od zidova posude. Tijesto istresti na radnu površinu i rukama ga fino umijesiti. Tijesto treba biti meko i po malo ljepljivo. Oblikovati ga u loptu, vratiti u posudu, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mjestu da tijesto udvostruči volumen.

Jaja skuhati, ohladiti, oguliti i ostaviti na stranu. Špinat oprati, očistiti i blanširati ga (možete koristiti i zamrznuti špinat), dobro ga ocjediti i sitno nasjeckati. U posudu staviti špinat, mladi sir, feta sir, 1 žlicu  kiselog vrhnja (pavlake), začiniti solju i sve sastojke dobro izmiješati. Podignuto tijesto na radnoj površini posutoj brašnom premijesiti. Zatim razviti u oblik pravokutnika, debljine ½ cm. Rubove odsjeći da tijesto bude ravno. Odsječeno tijesto isjeći na trakice. Trakicama ćete križno  preko sredine prekriti jaja.

Tijesto (pravokutnik) premazati nadjevom i uviti obje strane u rolat ali ne stiskati puno, sredinu ostaviti praznu. Po sredini poslagati  kuhana jaja i prekriti trakicama, koje ste sačuvali od tijesta. Trakice zalijepiti sa malo vode za tijesto. Ponovo pokriti  najlonom i ostaviti pola sata na toplom mjestu da se diže. Zatim premazati  izrađenim jajetom i posuti sjemenkama.

Uključiti pećnicu da se zagrije na 185°C, staviti peći u hladnu pećnicu i peći dok fino ne porumeni, oko 45 minuta. Po potrebi u toku pečenja prekriti papirom za pečenje da previše ne potamni.

Poslužiti toplo sa kiselim mlijekom, jogurtom, pivom…