Glavna jela

Složenac sa šparogama, purećim šniclama i sirom

Složenac

Savjet: Umjesto svježih šparoga mogu se staviti šparoge iz staklenke. Također umjesto 3 – 4 žlice svježe mediteranske mješavine staviti 1 ½  – 2 žlice suhe mediteranske mješavine. Umjesto purećih šnicli ispržiti srednje tanko izlupana pileća prsa.

Za 4 osobe

  • 60 – 70 dag purećih šnicli
  • sol
  • papar
  • mješavina začina
  • 1 – 2 žlice brašna
  • 4 žlice maslaca
  • 70 – 80  dag bijelih šparoga
  • sol
  • 30 dag masnijeg kiselog vrhnja (24 % m.m.)
  • 7 žlica bijelog vina
  • 20 dag sira gauda ili ementalera
  • 3 – 4 žlice svježe mediteranske mješavine začinskog bilja
  • sol
  • papar
  • 1,2 kg sitnog, mladog, neoguljenog krumpira
  • 3 žlice maslaca
  • krupna morska sol
  • 1 – 2 žlice krušnih mrvica

Šparoge oguliti i u slanoj vodi, na laganoj vatri kuhati 12 – 15 minuta. Ocijediti i ostaviti sa strane da se malo ohlade. Neoguljeni krumpir oprati i u slanoj vodi, na laganoj vatri, poklopljeno kuhati oko ½ sata. Zatim ocijediti. U tavici zagrijati 3 žlice maslaca, dodati kuhani krumpir, posuti sa krušnim mrvicama i krupnom morskom soli te pržiti dok ne postignu zlatno – žutu boju.

Pećnicu zagrijati na 180°C. Pureće šnicle staviti u jednu plastičnu vrećicu i srednje tanko izlupati. Posuti sa solju, paprom i začinima. Na tanjur staviti brašno i šnicle provući kroz brašno. U većoj tavici zagrijati 4 žlice maslaca i šnicle kratko sa obje strane svjetlo popržiti. Staviti ih u posudu za pečenje ili direktno na tanjur za serviranje (otporan na visoku temperaturu).

Sir gauda ili ementaler na ribežu naribati.Kiselo vrhnje, bijelo vino, mediteransku mješavinu, sol i papar dobro izmiješati. Pečene šnicle prekriti sa šparogama. Preliti mješavinom kiselog vrhnja i posuti sa naribanim sirom. Staviti peći u zagrijanu pećnicu oko 35 minuta. Servirati uz pečeni mladi krumpir.

Savjet: Umjesto svježih šparoga mogu se staviti šparoge iz staklenke. Također umjesto 3 – 4 žlice svježe mediteranske mješavine staviti 1 ½  – 2 žlice suhe mediteranske mješavine. Umjesto purećih šnicli ispržiti srednje tanko izlupana pileća prsa.