Kolači

Šnite s jagodama

Šnite s jagodama

Savjet: Jagode trebaju biti po prilici iste visine i veličine. Ako su neke jagode jako visoke odrežite ih malo s gornje strane (vrh), tako ćete imati jagode iste visine.

Sastojci:

BISKVIT:

  • jaja: 6
  • sol: na vrh noža
  • voda hladna: 40 ml
  • šećer: 150 g
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • brašno: 120 g
  • škrobno brašno, gustin: 80 g
  • prašak za pecivo: 2 žličice

PRELJEV:

  • mlijeko: 10 – 12 žlica

KREMA:

  • mlijeko: 1 l
  • škrobno brašno (Gustin): 120 g
  • šećer: 200 g
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • maslac (sobne temperature): 250 g
  • bijela čokolada: 200 g
  • vrhnje za šlag: 250 ml
  • jagode svježe: 1 kg

UKRAŠAVANJE:

  • šećer u prahu

Priprema:

Za biskvit: Dno lima za pečenje veličine 35 x 22 cm namazati maslacem i prekriti papirom za pečenje. Brašno, gustin i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. U velikoj plastičnoj posudi bjelanjke zajedno s malo soli i 40 ml hladne vode čvrsto izraditi. Šećer i vanilin šećer postepeno dodavati čvrstom snijegu od bjelanjaka neprestano miješajući 4 – 5 minuta. Bitno je dugo miješati da se šećer potpuno otopi!

Žumanjke jedan po jedan dodavati snijegu od bjelanjaka mikserom i dalje miješajući. Mješavinu brašna dodati i lagano žlicom ili metlicom za snijeg umiješati, podižući smjesu od dolje prema gore. Tijesto žlicom stavljati na lim i fino izravnati. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C, oko 30 minuta.

Pečeni biskvit ostaviti oko 10 minuta u isključenoj i otvorenoj pećnici da odmara. Zatim ga izvaditi iz pećnice, nožem odvojiti oprezno od ruba i prebaciti na rešetku koju ste prethodno prekrili papirom za pečenje i papir na kojem se biskvit pekao oprezno odvojiti. Gornji dio biskvita će biti okrenut prema dolje!

Dok se biskvit hladi pripremiti kremu!

Za kremu: Bijelu čokoladu sitno narezati. Škrobno brašno (Gustin), šećer i vanilin šećer dobro izmiješati. Postepeno dodavati 150 ml mlijeka neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Preostalo mlijeko (850 ml) uliti u lonac i na štednjaku zakuhati. Zatim skloniti sa štednjaka, temperaturu smanjiti, u mlijeko umiješati mješavinu Gustina, šećera i mlijeka te vratiti na štednjak i na srednje jakoj temperaturi neprestano miješajući kuhati oko 2 minute. Skloniti sa štednjaka i lonac staviti u hladnu vodu da se hladi. U toku hlađenja kremu često izmiješati da se na vrhu ne stvori korica.

Jagode oprati, očistiti i staviti na papirni ručnik da se ocijede. Vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi. Maslac sobne temperature mikserom kremasto  izmiješati. Potpuno ohlađenu kremu postepeno (žlicu po žlicu) dodavati maslacu neprestano miješajući. Na kraju u kremu umiješati šlag (žlicom ili metlicom za snijeg). Ohlađeni biskvit oprezno (jer je biskvit mekan) jednom vodoravno prerezati, kako bi dobili dva biskvita. Jedan biskvit oprezno vratiti u lim za pečenje (u kojem se biskvit pekao) i poprskati ga sa 5 – 6 žlica mlijeka.

S malo kreme (1/4) premazati biskvit i jagode slagati jednu do druge na kremu (lagano ih utisnuti u kremu). Preostalu kremu žlicom stavljati između  jagoda, oprezno jagode kremom prekriti i kremu izravnati. Na kremu položiti drugi biskvit i lagano dlanovima biskvit pritisnuti. Zatim biskvit preliti sa 5 – 6 žlica mlijeka i kolač staviti u hladnjak (preko noći) da se dobro ohladi i krema stegne. Sutradan kolač posuti šećerom u prahu i kolač rezati nožem sa zupcima (radi lakšeg i finijeg rezanja).

Savjet: Jagode trebaju biti po prilici iste visine i veličine. Ako su neke jagode jako visoke odrežite ih malo s gornje strane (vrh), tako ćete imati jagode iste visine.