Kolači

Sočni kolač s mrkvom, čokoladom i lješnjacima

Kolač s mrkvom i čokoladom

Sastojci

TIJESTO:

  • mrkva: 600 g
  • čokolada za kuhanje: 150 g
  • jaja: 8
  • sol: na vrh noža
  • voda vruća: 8 žlica
  • šećer: 300 g
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • brašno, glatko: 100 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • lješnjaci, mljeveni: 300 g
  • pšenični griz: 100 g
  • narančina korica: od 1 naranče
  • cimet: ½ žličice

PRELJEV:

  • narančin sok: 120 ml
  • šećer: 50 g
  • rum: 50 ml
  • voda: 180 ml

GLAZURA:

  • čokolada za kuhanje: 150 g
  • vrhnje za šlag: 150 ml

Priprema:

Za tijesto: Mrkvu oguliti, oprati i sitno naribati. Čokoladu grubo narezati. Brašno i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Polako dodavati 50 g šećera neprestano mikserom miješajući.

Žumanjke zajedno sa 250 g šećera, 2 vrećice vaniln šećera i 8 žlica vruće vode kremasto mikserom izraditi (oko 5 minuta). Smjesi dodati prosijano brašno s praškom za pecivo, naribanu mrkvu, narezanu čokoladu, mljevene lješnjake, griz, sitno naribanu koricu od 1 naranče i ½ žličice cimeta te metlicom za snijeg izmiješati. Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i to na način da metlicom za snijeg podižemo smjesu uvijek od dolje prema gore.

Dublji lim za pečenje veličine 38 x 25 cm namazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto istresti u lim, oprezno vilicom izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 40 minuta. Dok se kolač peče pripremiti preljev!

Za preljev: Vodu, rum i šećer staviti da zakuha. Skloniti sa štednjaka, dodati sok od naranče i ohladiti.

Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i vruć kolač preliti hladnim preljevom. Zatim kolač premazati čokoladnom glazurom.

Za glazuru: Čokoladu narezati. Vrhnje za šlag staviti da se dobro zagrije (NE da prokuha!). Skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu  i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Kolač premazati glazurom i čim se malo ohladi može se rezati i u njemu uživati!

Ukrasiti ga možete  strugotinama bijele čokolade ili još je dekorativnije ako na svaki narezani komad kolača stavite malu mrkvu od marcipana.