Kolači

Tiramisu s narančom

Tiramisu s narančom

Savjet: Kolač rezati nožem  prethodno umočenim u vruću vodu, obrisati i rezati. Za svaki novi rez postupak ponavljati.

Sastojci:

  • 4 naranče
  • 3 jaja
  • 1 šipka vanilije
  • 100 g šećera
  • 500 g mascarpone sira
  • na vrh noža soli
  • 150 ml soka od naranče
  • 3 cl likera od naranče
  • 200 g piškota (1 pakovanje)
  • kakao prah za posipanje

Priprema:

1 naranču toplom vodom oprati, dobro obrisati te koricu sitno naribati a sok od naranče iscijediti. 3 naranče tako oguliti da su vanjska narančasta i unutarnja bijela korica odstranjene. Oštrim nožem između tankih korica – stjenki vaditi filete. Na taj način se dobiju kriške – fileti naranče bez korice! Ostatak što Vam ostane u ruci od naranče iscijediti i pridodati već iscijeđenom narančinom soku. Ukupna količina soka treba biti 150 ml, pa ako malo nedostaje, dodatno  naranču iscijediti.

Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke staviti u hladnjak. Šipku vanilije po dužini zarezati i sa obrnutom stranom noža srž vanilije ostrugati. Žumanjke zajedno sa 50 g šećera i sržom vanilije kratko mikserom izmiješati, staviti na paru (dno posude ne smije dodirivati vodu jer će se krema zgrušati) i kremasto – gusto oko 6 minuta kuhati. Skloniti sa štednjaka i u još toplu kremu od žumanjaka dodavati žlicu po žlicu mascarpone sira, neprestano mikserom miješajući.

Bjelanjke s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Na kraju snijegu od bjelanjaka postepeno dodavati 50 g šećera, zatim staviti na paru i miješajući 2 – 3 minute kuhati. Snijeg od bjelanjaka oprezno (metlicom za snijeg ili žlicom) dodati kremi od žumanjaka i mascarpone sira te izmiješati. Ni slučajno mikserom! Kremu staviti na kratko u hladnjak dok se priprema preljev.

Napraviti preljev: Sok od naranče, liker od naranče i koricu od naranče izmiješati.

Na tanjur za serviranje poslagati polovicu piškota, poprskati polovicom mješavine  preljeva, premazati 1/4 kreme, poslagati kriške naranče, premazati preostalom 1/2 kreme i poslagati preostalu polovinu piškota. Zatim piškote poprskati preostalom polovinom preljeva te premazati odozgor i izvana preostalom kremom. Staviti u hladnjak najmanje 24 sata da omekša, da se krema stegne i piškote upiju kremu. Prije serviranja obilno posuti kakaom u prahu.

Savjet: Kolač rezati nožem  prethodno umočenim u vruću vodu, obrisati i rezati. Za svaki novi rez postupak ponavljati.