Torte

Torta Fantastik Bombastik

Torta Fantastik Bombastik

Sastojci

BISKVIT:

  • jaja: 3
  • šećer: 100 g
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • sol: na vrh noža
  • brašno glatko: 75 g
  • škrobno brašno (Gustin): 25 g
  • prašak za pecivo: 1 žličica

KREMA:

  • želatina: 11 listova ili 16,5 g mljevene
  • smrznute maline: 400 g
  • svježi sir, posni: 1 kg
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • šećer: 150 g
  • vrhnje za šlag (bez šećera): 300 ml

UKRAŠAVANJE:

  • listići badema: 75 g
  • vrhnje za šlag (bez šećera): 400 ml
  • učvršćivač za šlag: 1 vrećica
  • žele od malina: 50 g
  • žele bomboni
  • maline

Priprema: 400 g malina na sobnoj temperaturi odmrznuti.

Za biskvit: Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Zatim  šećer i vanilin šećer lagano dodavati bjelanjcima, neprestano miješajući 3 – 4 minute. Žumanjke umiješati u snijeg od bjelanjaka. Brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo izmiješati i prosijati. Istresti na smjesu od jaja i lagano metlicom za snijeg umiješati. NE mikserom!

Tijesto istresti u kalup, izravnati i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C oko 15 minuta. Izvaditi iz pećnice i ostaviti na rešetki da se ohladi. Zatim biskvit odvojiti nožem od kalupa i jednom vodoravno prerezati. Papir odvojiti od biskvita. Na tanjur za tortu staviti jedan biskvit, oko njega obruč kalupa, istresti kremu, izravnati i prekriti preostalim biskvitom. Ostaviti preko noći u hladnjaku.

Za kremu: Odmrznute maline kroz fino cijedilo protisnuti jer na taj način ćemo odstraniti koštice. Listove želatine u hladnoj vodi namočiti. Vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi. Sir, protisnute maline, vanilin šećer i šećer mikserom dobro izmiješati. Želatinu ocijediti i na laganoj vatri otopiti. Želatini dodati 3 žlice kreme od sira i na štednjaku miješati sve dok ne dobijete rijetku, tekuću masu. Želatinu lijevati polagano u kremu i  neprestano mikserom miješati.

Šlag dodati kremi i lagano metlicom za snijeg izmiješati. Kremu izliti na biskvit i prekriti preostalim biskvitom.

Sutradan!

Za ukrašavanje: Listiće badema u tavici, bez masnoće, na laganoj vatri zlatno – žuto popržiti. Oprezno da ne dobiju tamnu boju! Prebaciti ih na tanjur i ostaviti da se ohlade. Vrhnje za šlag zajedno s učvršćivačem za šlag čvrsto izraditi.

Jednu špricu za kreme napuniti šlagom i ostaviti u hladnjaku. U preostali šlag dodati žele od malina i dobro izmiješati.

Tortu oprezno nožem odvojiti od obruča kalupa i premazati šlagom. Rub torte obložiti listićima badema. Kako? Jednostavno šakom bacati listiće na rub kako bi se zalijepili. Što vam padne na radnu plohu pokupite i postupak ponovite, kako bi rub torte bio bogato obložen listićima. Šlagom ostavljenim u šprici za kreme praviti male cvjetiće po površini torte.

Ukrasiti narezanim žele bombonima i malinama. Do serviranja tortu ostaviti u hladnjaku.