Torte

Torta Ljiljana

Torta Ljiljana

Prhko tijesto:

  • 15 dag brašna
  • 1 žličica kakaa
  • 4 dag šećera
  • 1 žličica soka od limuna
  • 10 dag omekšanog maslaca

 Biskvit:

  • 1 jaje
  • 2 žlice vrele vode
  • 5 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 7,5 dag brašna
  • 1 žličica praška za pecivo

Za premazivanje:

  • 3 žlice marmelade od malina

Tamna krema:

  • 3 lista želatine
  • 2 žlice šećera
  • 3 žlice kakaa
  • 5 žlica hladne vode
  • 3,75 dl slatkog vrhnja

Svijetla krema:

  • 3 lista želatine
  • 4 žlice rakije od trešanja ili višanja
  • 3,75 dl slatkog vrhnja
  • 1 žličica šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera

Za ukrašavanje:

  • 1,5 dl slatkog vrhnja
  • 4 žlice naribane čokolade

Pećnicu zagrijati na 200 °C. Brašno i kakao izmiješati. Dodati šećer, sok od limuna i omekšani maslac. Izraditi električnom miješalicom za tijesto. Zatim istresti na radnu plohu i glatko umijesiti. Kalup za tortu (24 cm) namazati maslacem, staviti tijesto i ravnomjerno razviti. Staviti peći 15 minuta. Pečeno tijesto odmah odvojiti nožem od kalupa i prebaciti oprezno na rešetku (jer je jako prhko) te ostaviti da se hladi. Hladno tijesto premazati marmeladom od malina.

Jaje i vruću vodu mikserom pjenasto izraditi. Dodati šećer, vanilin šećer i miješati oko 2 minute. Brašno i prašak za pecivo izmiješati i dodati masi od jaja. Najnižom brzinom izmiješati. Dno kalupa za tortu obložiti papirom, staviti tijesto, izravnati i peći oko 15 minuta na 185 °C. Pečeni biskvit staviti na rešetku, odvojiti papir i ostaviti da se hladi. Ohlađeni biskvit staviti na tijesto namazano marmeladom.

3 lista želatine namočiti u hladnoj vodi. Dobro izmiješati 2 žlice šećera, 3 žlice kakaa i 5 žlica vode. Staviti na štednjak, zagrijati miješajući dok se šećer ne rastopi. Želatinu ocijediti, dodati masi s kakaom i miješati dok se želatina ne rastopi. Kratko ohladiti. U međuvremenu slatko vrhnje izraditi (ne do kraja), polagano sipati smjesu od kakaa neprestano miješajući.

Tamnom kremom namazati biskvit u obliku kupole, s tim da rub ostane slobodan (oko 2 cm). Staviti u hladnjak da se krema malo stvrdne.

Za svijetlu kremu: 3 lista želatine namočiti u hladnoj vodi. Rakiju od trešnje zagrijati, dodati omekšanu, ocijeđenu želatinu. Miješati dok se ne rastopi. Slatko vrhnje izraditi (ne do kraja) zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Vrhnju dodati rastopljenu želatinu neprestano miješajući.

Izvaditi namazani biskvit iz hladnjaka, staviti obruč kalupa oko torte te namazati slatkim vrhnjem. Ostaviti u hladnjaku preko noći. Zatim odvojiti nožem obruč i tortu okolo namazati šlagom. Posuti naribanom čokoladom.