Torte

Torta od ananasa

Torta od ananasa

Sastojci

BISKVIT:

  • jaja: 3
  • sol: na vrh noža
  • voda hladna: 3 žlice
  • šećer: 120 g
  • brašno: 100 g
  • škrobno brašno, gustin: 50 g
  • prašak za pecivo: 2 žličice

PRELJEV:

  • sok od ananasa (i od kompota): 10 – 12 žlica

KREMA:

  • ananas kompot: 8 ploški – kolutova
  • puding od vanilije: 2 vrećice
  • škrobno brašno, gustin: 40 g
  • šećer: 110 g
  • sok od ananasa: 850 ml
  • maslac, sobne temperature: 150 g

UKRAŠAVANJE:

  • vrhnje za šlag: 500 ml
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • učvršćivač šlaga: 2 vrećice
  • ananas
  • keksi, mali

Priprema

Za biskvit: Dno kalupa za tortu (26 cm) prekriti papirom za pečenje. Brašno, gustin i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. U velikoj plastičnoj posudi bjelanjke zajedno s malo soli i 3 žlice hladne vode čvrsto izraditi. Šećer postepeno dodavati čvrstom snijegu od bjelanjaka neprestano miješajući 4 – 5 minuta. Bitno je dugo miješati da se šećer potpuno otopi!

Žumanjke jedan po jedan dodavati snijegu od bjelanjaka mikserom i dalje miješajući. Mješavinu brašna dodati i lagano žlicom ili metlicom za snijeg umiješati, podižući smjesu od dolje prema gore. Tijesto žlicom stavljati u kalup i fino izravnati. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C, 25 – 30 minuta. Pečeni biskvit ostaviti oko 10 minuta u isključenoj i otvorenoj pećnici da odmara. Zatim ga izvaditi iz pećnice, nožem odvojiti oprezno od ruba kalupa i prebaciti na rešetku koju ste prethodno prekrili papirom za pečenje i papir na kojem se biskvit pekao odvojiti. Gornji dio biskvita će biti okrenut prema dolje!

Ako biskvit nije potpuno ravan možete na biskvit položiti donji dio kalupa – dno (da ga malo opteretite) i tako ostaviti da se hladi. Ohlađeni biskvit jednom vodoravno prerezati kako bi dobili dva biskvita. Jedan biskvit položiti na tanjur za tortu, oko njega staviti obruč kalupa od torte i biskvit politi s 5 – 6 žlica soka od ananasa (od kompota). Za vrijeme dok se biskvit hladi pripremiti kremu!

Za kremu: Ploške ananasa (kolutove) izvaditi iz kompota i staviti da se ocijede. 2 vrećice pudinga, škrobno brašno i šećer izmiješati. Dodati 150 ml soka od ananasa i dobro izmiješati, bez grudica. Preostali sok (700 ml)  staviti u lonac i pustiti da zakuha. Smanjiti temperaturu i u sok umiješati mješavinu pudinga te kuhati miješajući 1 – 2 minute. Skloniti sa štednjaka, dodati maslac i miješati sve dok se maslac ne otopi.

S 1/3 kreme premazati biskvit, položiti 8 ploški (kolutova) ananasa na kremu i ostatak kreme preliti preko ananasa, fino izravnati i položiti drugi biskvit. Biskvit politi s 5 – 6 žlica soka od ananasa  i tortu staviti u hladnjak da se potpuno ohladi (najbolje preko noći).

Sutradan oprezno nožem tortu odvojiti od obruča kalupa.

Za ukrašavanje: Vrhnje za šlag zajedno s vanilin šećerom i učvršćivačem za šlag čvrsto izraditi. Jedan dio šlaga staviti u špricu za kreme a s preostalim šlagom tortu izvana namazati. Tortu ukrasiti zvjezdicama šlaga, ananasom i keksom.