Torte

Torta od jogurta i višanja

Torta od jogurta i višanja

Tijesto:

  • 2 jaja
  • malo soli
  • 17,5 dag šećera
  • 7,5 dag brašna
  • ½ žličice praška za pecivo

Krema:

  • 14 listova želatine
  • 2 velike staklenke višanja ili 50 dag svježih trešanja (očišćenih)
  • 1,5 dl soka od višanja ili trešanja
  • 75 dag jogurta
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 25 dag slatkog vrhnja

Ukrašavanje:

  • 1 dl slatkog vrhnja za ukrašavanje
  • malo bijele čokolade za ukrašavanje

Priprema:

Tijesto: Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke, 2 žlice hladne vode i malo soli čvrsto izraditi. Na kraju dodati 7,5 dag šećera i miješati dok se šećer ne rastopi. Zatim dodati jedan po jedan žumanjak.

Brašno i prašak za pecivo izmiješati te dodati masi od jaja. Umiješati ručno, ne mikserom! Staviti u kalup za tortu i peći 15 minuta na temperaturi od 175°C. Biskvit ostaviti da se ohladi, zatim odvojiti papir, staviti na tanjur te obruč kalupa od torte staviti oko biskvita.

Krema: 10 i 4 lista želatine odvojeno namočiti u hladnoj vodi. Višnje iz staklenke ocijediti (zadržati sok) ili svježe trešnje očistiti. Malo višanja (trešanja) ostaviti za ukrašavanje.

Sok od višanja zagrijati (ne smije kuhati). 4 lista želatine ocijediti, dodati soku i miješati dok se ne rastopi. Ostaviti oko ½ sata na hladnom mjestu,  odnosno dok se ne počne stezati.

Jogurt, 10 dag šećera i vanilin šećer izmiješati. Slatko vrhnje čvrsto izraditi. 10 listova želatine ocijediti i na laganoj vatri zajedno s 2 žlice jogurta rastopiti. Uz neprestano miješanje dodati masi od jogurta. Zatim dodati tučeno slatko vrhnje te kremu ručno dobro izmiješati. NE mikserom!

Na biskvit namazati tanko kremu, raspodijeliti višnje (trešnje) te oprezno premazati ostatkom kreme. Na kremu stavljati hrpice soka od višanja sa želatinom (koji se počeo stezati) i odmah vilicom praviti mustre, tako da torta ima izgled kao mramor.

Višnje koje su ostavljene za ukrašavanje raspodijeliti po torti. Tortu ostaviti najmanje 5 sati u hladnjaku (bolje preko noći). Zatim nožem oprezno odvojiti obruč kalupa od torte.

Ukrašavanje: 1 dl slatkog vrhnja čvrsto izraditi i rub torte namazati. Bijelu čokoladu nožem nasjeckati te tortu ukrasiti.