Torta od marelica

Savjet: Biskvit ispeći dan ranije, radi lakšeg rezanja. 

Tijesto:

4 jaja

  • 5 žlica hladne vode
  • prstohvat soli
  • 15 dag šećera
  • 10 dag brašna
  • 5 dag skrobnog brašna
  • 2,5 dag kakaa u prahu
  • 3 žličice praška za pecivo (vrhom pune)

Krema I:

  • 1 konzerva marelica (850ml) ili 50 dag svježih
  • 1 vrećica pudinga s okusom vanilije
  • 3 dl soka od marelica
  • 5 žlica likera od marelica ili likera od naranče

Krema II:

  • 5 dag kokosova brašna
  • 5 dl slatkog vrhnja
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • 1 vrećica učvrščivača za šlag
  • 4 žlice likera od marelica ili likera od naranče

Za ukrašavanje:

  • 2,5 dl slatkog vrhnja
  • 5 dag naribane čokolade
  • 2 – 3 žlice nasjeckanih marelica

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 175°C. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom.

Za tijesto: Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke zajedno s vodom i soli čvrsto izraditi. Na kraju neprestano miješajući, dodavati polako šećer. Zatim žumanjke jedan po jedan umiješati. Brašno, škrobno brašno, kakao i prašak za pecivo izmiješati i kroz sito prosijati. Dodati smjesi od jaja te lagano umiješati.

Tijesto izliti u kalup, izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu oko 30 minuta. Izvaditi iz pećnice i na rešetki ostaviti da se hladi. Hladno tijesto prerezati dva puta vodoravno kako bi dobili 3 biskvita jednake debljine te papir odvojiti.

Za kremu I: Marelice iz kompota ocijediti ili svježe marelice oguliti i koštice odvojiti. Marelice narezati na kockice. Ostaviti 2 – 3 žlice nasjeckanih marelica za ukrašavanje.

Puding izmiješati sa 1 dl soka. 2 dl soka od marelica zakuhati i skloniti sa  štednjaka. Umiješati puding, vratiti na štednjak i miješajući kuhati oko 1 minute. Skloniti sa štednjaka, dodati nasjeckane marelice i 5 žlica likera.

Na tanjur za tortu staviti jedan biskvit, oko njega obruč kalupa od torte i vrućim kompotom biskvit premazati. Ostaviti da se hladi oko 30 minuta.

Za kremu II: 5 dag kokosova brašna staviti u tavicu i bez masnoće zlatno – žuto popržiti. Ostaviti sa strane da se hladi.

5 dl slatkog vrhnja čvrsto izraditi i pri tom dodati 2 vrećice vanilin šećera i učvrščivač za šlag. Umiješati ohlađeno, poprženo kokosovo brašno. S drugim biskvitom prekriti kompot te biskvit poprskati sa 2 žlice likera.

Biskvit premazati s 2/3 šlag kreme i na to staviti treći biskvit. Poprskati također s 2 žlice likera.  Ostatkom kreme od šlaga i kokosa premazati tortu odozgor. Tortu staviti u hladnjak, da se krema stegne.

Ohlađenu tortu odvojiti nožem od obruča kalupa i premazati s 2,5 dl slatkog vrhnja, čvrsto izrađenog. Ukrasiti naribanom čokoladom i nasjeckanim marelicama.