Torte

Torta snova

Torta snova

Tijesto:

  • 3 jaja
  • 2 žlice vode
  • 10 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • na vrh noža soli
  • 9 dag brašna
  • 1 žličica praška za pecivo (ravna)
  • 10 dag mljevenih badema

Krema od šljiva:

  • 50 dag svježih ili smrznutih šljiva
  • 4 dag šećera
  • sok od 1 naranče
  • naribana korica od ½ limuna
  • ½ štapića cimeta
  • 1 dag gustina

Krema od mascarpone sira:

  • 20 dag mascarpone sira
  • 30 dag slatkog vrhnja za šlag
  • 4 dag šećera u prahu

Za ukrašavanje:

  • 15 dag mascarpone sira
  • 35 dag slatkog vrhnja za šlag
  • 2 dag šećera u prahu
  • 7 dag čokolade za kuhanje
  • oko 25 dag Waffel rolica
  • čokolada (po želji)

Pećnicu zagrijati na 175°C. Dno kalupa za tortu (26 cm ) obložiti papirom za pečenje.

Tijesto: Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke s 2 žlice vode čvrsto izraditi. Šećer, vanilin šećer i sol lagano sipati na bjelanjke, neprestano miješajući. Žumanjke jedan po jedan dodavati i nastaviti miješati. Brašno i prašak za pecivo izmiješati i prosijati.

Mješavinu brašna i mljevene bademe dodati smjesi i lagano metlicom za snijeg umiješati. Tijesto izliti u kalup, izravnati i staviti peći oko 25 minuta. Pečeni biskvit ostaviti na rešetki da se potpuno ohladi. Hladan biskvit jednom vodoravno prerezati i papir oprezno odvojiti. Donji biskvit staviti na tanjur i oko njega položiti rub kalupa.

Krema od šljiva: Svježe šljive oprati, prepoloviti i očistiti od koštica. Šljive, šećer, sok od 1 naranče, koricu od ½ limuna i ½ štapića  cimeta na štednjaku zakuhati i pustiti oko 2 minute da kuha. Skloniti i ostaviti da se hladi. Cimet odstraniti a šljive staviti u cijedilo i pustiti da se ocijede. Pri tom sok uhvatiti i 125 ml odvojiti. Dodati vode ako malo nedostaje!

3 žlice soka odvojiti i izmiješati s gustinom. Ostatak uhvaćenog soka zakuhati, dodati gustin, pustiti da zakuha, dodati šljive i izmiješati. Ostaviti da se ohladi.

Krema od mascarpone sira: Mascarpone zajedno sa slatkim vrhnjem i šećerom čvrsto izraditi. S ½ kreme premazati biskvit, zatim ohlađenu kremu od šljiva istresti i izravnati. Ostatkom mascarpone kreme prekriti kremu od šljiva, te biskvit položiti. Ostaviti u hladnjaku da se ohladi.

Za ukrašavanje: Mascarpone, 17 dag slatkog vrhnja i šećer čvrsto izraditi. Ostatak vrhnja zagrijati, čokoladu otopiti i ostaviti u hladnjaku da se hladi. Hladno čokoladno vrhnje čvrsto izraditi i staviti u špricu za kreme. S mascarpone kremom tortu izvana premazati. Waffel rolice s nožem (s pilicom) rezati u visini torte te slagati jednu do druge.

Tortu ukrasiti  čokoladnim šlagom, šljivama, ostatkom rolica i čokoladom.