Predjela

Tortice od lisnatog tijesta nadjevene mozzarellom i ricotta sirom s rikulom

Tortice s mozzarellom

Savjet: Umjesto slatkih mahuna graška i šparoga može se paprika upotrijebiti.

Za 6 osoba: 

  • 8 – 12 očišćenih škampi
  • 25 dag lisnatog tijesta
  • 20 dag slatkih mahuna  graška ili (25 dag zelenih šparoga)
  • 10 – 15 dag mini rajčica
  • 10 dag mozzarella sira
  • 15 – 20 dag ricotta sira ili (15 – 20 dag sirnog namaza s 26% m.m.)
  • ½ žličice crvene, ljute paprike
  • šećer
  • sol
  • krupno mljeveni papar

Za salatu:

  • 15 dag rikule
  • sol
  • papar
  • 2 žlice bijelog vinskog octa
  • 6 žlica vode
  • ½ žličice začina
  • ½ žličice šećera
  • 5 – 6 žlicamaslinova ulja

Svježe škampe očistiti, oprati i staviti da se ocijede, ili smrznute odmrznuti po uputi. Lisnato tijesto po uputi odmrznuti i na radnoj plohi posutoj brašnom tanko razviti. Slatke mahune graška oprati, prerezati na pola i u slanoj vodi kratko (oko 5 minuta) prokuhati. Preliti hladnom vodom i ostaviti da se ohlade i ocijede. Ako pravite sa zelenim šparogama, šparoge s dna 1/3 oguliti, tvrdi dio odrezati i šparoge ukoso narezati, dužine oko 4 cm. U slanoj vodi s dodatkom malo šećera oko 4 minute kuhati. Preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocijede.

Mini rajčice oprati i prerezati po pola. Mozzarellu narezati na kockice. Ricotta sir i sitnu, ljutu papriku izmiješati. Začiniti solju i paprom. Ako umjesto ricotta sira stavljate sirni namaz, također začiniti solju, paprom i sitnom paprikom. Na papiru za pečenje nacrtati i izrezati 6 kružnica promjera 13 cm. Lisnato tijesto tanko razviti i izrezati 6 kružnica promjera oko 13 cm te ih staviti na papir za pečenje. Zatim tijesto s papirom stavljati u kalup za piccantine. Pećnicu zagrijati na 220°C.

Tijesto premazati s mješavinom  ricotta sira. Škampe kuhinjskim papirom posušiti i zajedno s mahunama slatkog graška ili šparoga i rajčicama raspodijeliti po tijestu te s mozzarellom posuti. Začiniti solju i paprom. Staviti u pećnicu i peći 15 – 20 minuta. Rikulu oprati, posušiti i stabljike odrezati.

Za preljev za salatu: Ocat, vodu, začine, šećer, ulje, sol i papar dobro izmiješati. Preliti po salati, izmiješati i servirati na tanjurima, zajedno s torticama.

Savjet:Umjesto slatkih mahuna graška i šparoga može se paprika upotrijebiti.