Kolači

Tulumba Tatlisi

Tulumbe

Preljev – sirup:

  • 350 g šećera
  • 500 ml vode
  • sok od ½ limuna
  • ploške od ½ limuna

 Tijesto:

  • 70 g kukuruzne krupice (griza)
  • 180 g brašna
  • 250 ml vode
  • na vrh noža soli
  • 1 žlica šećera
  • 20 g maslaca
  • 4 jaja
  • 25 g škrobnog brašna (Gustina)
  • 1 l suncokretova ulja za prženje

Prvo se skuha preljev – sirup!

Preljev – sirup: Šećer i vodu u jednom loncu zakuhati, dodati sok i ploške limuna te na srednje jakoj temperaturi (bez poklopca) oko 10 minuta kuhati. Zatim skloniti sa štednjaka i ostaviti da se potpuno ohladi.

Tijesto: Griz i brašno izmiješati. Vodu, sol, šećer i maslac na jakoj temperaturi zakuhati. Temperaturu smanjiti, odjednom usuti mješavinu brašna i kuhati neprestano miješajući oko 10 minuta, odnosno dok se tijesto ne odvoji od dna u obliku kugle. Zatim tijesto prebaciti u drugu posudu, dodati  jaja i Gustin te miješati sve dok se ne dobije glatko, žilavo tijesto.

Ulje u fritezi ili u tavici s visokim rubom zagrijati. U špricu za tulumbe ili u vrećicu za kreme (s nastavkom za velike cvjetove) staviti tijesto i iznad zagrijanog ulja istiskivati tijesto dužine 4 – 5 cm te pomoću škarica odrezivati tijesto i lagano spuštati  u ulje. Oprezno jer može ulje špricati! Nije ih potrebno okretati jer će se one same u ulju okretati. Peći ih sve dok se ne dobiju zlatno – smeđu boju.

Rešetkastom žlicom vaditi iz ulja (pustiti da se višak ulja ocijedi) i stavljati u hladan sirup (oko 5 minuta)  da se potpuno natope sirupom. Zatim ih prebaciti u drugu posudu. Postupak ponavljati i s preostalim tijestom. Na kraju preostali sirup preliti preko tulumba i staviti u hladnjak da se dobro ohlade.