Glavna jela

Zapečena špageti gnijezda s nadjevom od povrća

Špageti gnijezda

Sastojci

  • špageti: 300 g
  • luk: 1glavica
  • češnjak: 3 – 4 češnja
  • šećer: 1 žličica
  • maslac hladni: 3 žlice
  • mrkva: 200 g
  • celerov korijen: 100 g
  • šampinjoni: 400 g
  • šparoge zelene: 150 g
  • brašno: 2 žlice (ravne)
  • peršin: ½ svežnja
  • vrhnje za kuhanje: 400 ml
  • povrtna kocka: ½ kocke
  • sol, papar
  • sir gauda: 100 – 150 g
  • maslac za mazanje posude

Priprema: Špagete u slanoj vodi skuhati.  Ocijediti i jedan dio vode od špageta  ostaviti sa strane za umak. Špagete preliti kratko hladnom vodom i ostaviti u cjedilu da se cijede. Luk i češnjak sitno narezati. Šampinjone kistom ili papirnim ručnikom očistiti (NE prati da ne upiju vodu) i na listiće narezati. Šparoge oguliti i ukoso narezati na komade veličine oko 2 cm. Mrkvu i celerov korijen oguliti. Mrkvu na tanje ploške narezati a celerov korijen narezati na manje kocke. Peršin oprati posušiti i sitno nasjeckati. Gauda sir krupno na ribež naribati. Posudu za pečenje dobro namazati hladnim maslacem.

U veću tavicu staviti 3 žlice maslaca, 1 žličicu šećera, narezani luk i češnjak i kratko popržiti. Dodati narezane ploške mrkve, kockice celera i  kratko miješajući popržiti. Zatim smanjiti temperaturu, dodati 2 – 3 žlice vode (od špageta) i  poklopljeno ostaviti 2 – 3 minute da se pirja, da povrće malo omekša. Zatim otklopiti, temperaturu povećati, dodati narezane šampinjone i šparoge te  kratko popržiti. Posuti brašnom, sve skupa izmiješati i polako dodavati vrhnje za kuhanje (da se ne stvore grudice). Dodati povrtnu kocku i začiniti solju i paprom.

Po potrebi umaku dodati vode u kojoj su se špagete kuhale. Umak treba biti srednje gust! Umak pustiti da na laganoj vatri kuha oko 5 minuta. Umak skloniti sa štednjaka i u umak umiješati polovinu narezanog peršina.

Uzimati hrpicu špageta, staviti na tanjur i uz pomoć vilice ih motati. Zatim skinuti s vilice, prstima na sredini rastvoriti da dobijete udubinu u koju ćete stavljati nadjev i hrpice – gnijezda od špageta slagati jedan do drugog u posudu za pečenje. S polovinom umaka puniti udubine a preostali dio umaka ostaviti sa strane.

Špageti-gnijezda posuti naribanim sirom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 15 minuta. Preostali umak još jednom zagrijati i raspodijeliti na četiri tanjura. Na umak stavljati gnijezda od špageta, posuti preostalim narezanim peršinom i poslužiti kao prilog uz pohano meso ili meso s roštilja a može se poslužiti uz salatu kao glavno jelo.

Savjet: Šparoge ako želite možete i izostaviti.