Glavna jela Kolači

Zwiebelkuchen (Kolač od luka)

Ljiljana Nieder

Neodoljiv, jednostavan i brz ručak za 30 kn. Nemojte da Vas naziv zavara jer Zwiebelkuchen (Kolač od luka) uz luk sadrži mnoštvo sastojaka. Nakon dinstanja luk je sladak i uopće se ne osjeti. Cijene sam našla na internetu i naravno da ne možete kupiti samo 150 g brašna, stoga sam cijenu 1 kg brašna dijelila kako bih dobila cijenu za 150 g. Uglavnom, recept je fantastičan.

Brašno 1 kn, Maslac 4 kn, Luk 3 kn, Slanina 15 kn, Jaja 4 kn, Kiselo vrhnje 4 kn

Sastojci:

Tijesto:

  • brašno, glatko: 150 g
  • maslac, hladni: 75 g
  • sol: na vrh noža
  • voda, hladna: 2 žlice

Nadjev:

  • luk: 650 g
  • dimljena slanina: 200 g
  • ulje suncokreta: 2 žlice
  • maslac: 1 žlica
  • kim: 1 žličica
  • jaja: 4
  • kiselo vrhnje: 250 g
  • sol, papar

Salata:

  • zelena salata (Putarica): 1 glavica
  • mladi luk: 3 – 4
  • bijeli vinski ocat: 2 žlice
  • ljuti senf: 1 žličica
  • ulje suncokreta: 4 žlice
  • šećer: ½ žličice
  • sol, papar

Priprema:

Za tijesto: Brašno staviti u zdjelu i napraviti udubljenje. U sredinu staviti sol, na kockice narezan maslac i vodu te mikserom (s produžetcima) izraditi tijesto. Tijesto je mrvičasto! Zatim ga istresti na radnu plohu i rukama glatko umijesiti. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak da odmara najmanje 1 sat.

Za to vrijeme pripremiti nadjev!

Za nadjev: Luk oguliti, prerezati po pola i narezati na što tanje ploške.

Slaninu narezati na tanke ploške. Zatim ploške narezati na uske štapiće. U veću tavicu staviti ulje i maslac, zagrijati, dodati luk i slaninu te uz stalno miješanje pržiti 20 minuta. Prženi luk i slaninu istresti u cijedilo i ostaviti da se ohladi i ocijedi.

Kim staviti na dasku i nožem sitno nasjeckati. Jaja i kiselo vrhnje staviti u posudu, dodati kim, začiniti solju i paprom te mikserom dobro izraditi. Okrugli kalup (za tarte, voćni kolač) namazati maslacem i posuti brašnom. Pećnicu zagrijati na 200°C. 

Tijesto izvaditi iz hladnjaka i na radnoj plohi posutoj brašnom razviti tanko tijesto, oko 3 mm, veličine kalupa, tako da možete obložiti dno i rub kalupa. Tijesto prebaciti u kalup i vilicom dobro izbockati. Ja tijesto razvijem na papiru za pečenje i uz pomoć papira prebacim u kalup i oprezno papir odvojim! Ohlađenu mješavinu slanine i luka raspodijeliti po tijestu, preliti jajima i vrhnjem te staviti peći 35 – 40 minuta.

Dok se kolač peče pripremiti salatu!

Za salatu: Salatu oprati, dobro ocijediti i narezati. Mladi luk očistiti, oprati i narezati te dodati salati.

U malu zdjelicu staviti ocat, senf, ulje, šećer, malo soli i papra te vilicom (ili malom metlicom za snijeg) dobro izmiješati. Neposredno prije serviranja salatu začiniti preljevom i izmiješati.

Pečeni kolač izvaditi iz pećnice, ostaviti par minuta da se ohladi te narezati i poslužiti uz salatu.